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Sistema Food Tracker

Sistema de perfilado de temperatura confiables y preciso para aplicaciones exigentes en el procesamiento de alimentos según HACCP
Registrador de datos (6 u 8 Canales) con clasificación a prueba de agua IP67
Almacena hasta ocho corridas antes de necesitar descargar los datos 
Completa gama de barreras térmicas para adecuarse a diferentes demandas de procesos
Poderoso software de análisis pero de fácil uso Insight™ que incluye cálculos de letalidad del proceso
Termopares intercambiables para adecuarse a su variedad de productos
Multipaq21 Data Logger
Multipaq21 Food Tracker Thermal Barriers Food Tracker Software
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Descripción del Producto

Los sistemas de perfilado de temperatura Food Tracker® de Datapaq® están formados por un registrador de datos, una barrera térmica protectora y el software Insight. Con un sistema Datapaq, usted puede garantizar la calidad y seguridad de sus carnes y aves cocinadas, productos de panadería y alimentos listos para consumir.

Los sistemas Datapaq, diseñados para soportar los ambientes más adversos, viajan a través del horno o congelador con el producto alimenticio, realizando un registro completo de las temperaturas del producto. Puede usted monitorear la temperatura del producto por el completo ciclo de cocción/congelado, ya sea en hornos estáticos o con bandas transportadoras, freidoras y congeladores de choque.

Para información detallada y especificaciones del sistema, descargue el folleto Food Tracker (PDF).

Software Insight™ para Food Tracker

Use el Software Insight para convertir los datos en información llena de significado acerca de su proceso, incluyendo reportes instantáneos de letalidad. Documente su proceso para incrementar la productividad, así como para obtener documentación formal, tal como HACCP.

  • Análisis de Procesos: Calcule de manera automática todos los puntos críticos de control de su proceso para satisfacer los requerimientos HACCP.
  • Cálculos de Letalidad y Reportes: Utilice cálculos precisos de letalidad de microorganismos en su producto y proceso particular (valor Fo), asegurando que su alimento es de la más alta calidad.
  • Optimización del Proceso y Localización de Fallas: Localice rápidamente la posición exacta de puntos calientes y fríos en el horno, minimizando pérdidas de producción.
  • Reportes: Genere reportes de perfiles certificados y trazables para satisfacer todas sus necesidades de documentación para validación HACCP.
  • Monitoreo: Observe en su PC el momento exacto en que su producto alcanza la temperatura requerida para una cocción segura.

Para más información, descargue el folleto Food Tracker Insight y los Reportes de Muestra – Reporte Estándar (PDF en Inglés) y Reporte de Letalidad (PDF en Inglés).

Registrador de Datos MultiPaq21

El registrador de datos MultiPaq21 cuenta con hasta ocho canales (Tipo T o K), permitiéndole recolectar temperaturas del producto y del ambiente de hasta ocho ubicaciones a la vez. Usando cables de termopar flexibles, los sensores de temperatura pueden ser posicionados con precisión dentro del producto, en la superficie o en el aire. Pueden almacenar temperaturas sin que el registrador de datos o su masa tengan influencia en las características de respuesta del sensor y por consiguiente, en la precisión de las lecturas.

El registrador de datos está diseñado para soportar los pasos más hostiles de procesamiento de alimentos y está clasificado como IP67 con conexiones especiales a prueba de agua que lo protegen contra vapor, aspersión de agua y procedimientos rutinarios de limpieza. El registrador almacenará hasta ocho perfiles antes de que requiera descargar los datos.

Para información detallada y especificaciones del sistema, descargue el folleto Registrador de Datos MultiPaq21 (PDF).

Barreras Térmicas

Empleando la misma tecnología de aislamiento usado en la ‘caja negra’ de una aeronave, las barreras térmicas de Datapaq están alojadas en un robusto perímetro de acero inoxidable, diseñada para durar muchos años. Las barreras térmicas de Datapaq pueden resistir los ambientes más adversos en cocimiento industrial, incluyendo cocción a vapor, panadería de larga duración y alta temperatura, o aún freído instantáneo, donde todo el sistema se sumerge en el aceite.

A diferencia de otros sistemas comerciales, no hay necesidad de proteger el registrador de datos dentro de su producto. Ya que la barrera puede ser localizada a distancia del producto, las características de calentamiento del producto no se verán afectadas por el equipo de monitoreo.

Para información detallada, descargue el folleto del producto Barreras Térmicas para Food Tracker (PDF).

Termopares

Se suministran termopares (Tipo T o K) con conectores a prueba de agua y conexiones chapadas en oro para dar la clasificación IP67 al registrador. La confiabilidad y precisión son garantizadas en los ambientes más hostiles, incluyendo vapor, agua y condensación. Los termopares pueden ser mezclados e intercambiados de acuerdo al tipo de proceso y de producto. Las longitudes de los cables de los termopares pueden ser personalizados a los requerimientos exactos del proceso.

Para información detallada, descargue la lista de termopares (PDF).

Accesorios

Para complementar el perfilado de temperatura en procesos alimenticios, Datapaq ofrece una variedad de accesorios, incluyendo:  

Sistema de Radio Telemetría TM21 que le permite ver en tiempo real lo que está ocurriendo a su producto durante el proceso de transformación. Usted puede comparar las temperaturas actuales del producto contra las especificaciones durante el proceso y optimizar los ciclos de trabajo. Para información detallada, descargue el folleto del Sistema TM21 (PDF).

La Charola de Alimentos y la plantilla para termopares garantizan la repetibilidad en procesos con bandas transportadoras. La charola de alimentos puede ser utilizada sin detener la línea transportadora o interrumpiendo la producción. Las Charolas de Alimento están diseñadas para productos pequeños (tal como croquetas de pollo). la plantilla para termopares  está diseñada para procesos en bandas transportadoras, tal como en hornos de panadería. Para información detallada, descargue el folleto Food Tray y Dispositivo Posicionador (PDF).

El Sensor de Humedad mide la humedad, así como la temperatura en procesos de hasta 200°C/400°F. Este sensor es ideal para aplicaciones en panadería, tal como en prueba/reposado, y también donde las mediciones de humedad puede usarse para validar el control del horno, optimizar el rendimiento y mejorar la calidad. Para información detallada, descargue el folleto Sensor de Humedad (PDF).

 

 
 
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